真空包裝袋的主要作用

真空充氣包裝的主(zhu)要作用除真空包裝所具備的除氧(yang)保質(zhi)功能外，主(zhu)要還(huan)有(you)(you)抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有(you)(you)效地使(shi)食品長期保持(chi)原有(you)(you)的色、香、味、形及營養(yang)價值。

另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二(er) 三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起(qi)充(chong)填作(zuo)用(yong)，使袋內保(bao)(bao)持(chi)正壓(ya) ，以防止(zhi)袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內，對食品起(qi)到(dao)一個保(bao)(bao)護作(zuo)用(yong)。其(qi)(qi)二(er)氧(yang)化碳(tan)能(neng)夠溶(rong)于各(ge)類脂肪或水(shui)(shui)，引成酸(suan)性較弱的碳(tan)酸(suan)，有(you)抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生物(wu)的活性。其(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的生長繁殖(zhi)，保(bao)(bao)持(chi)水(shui)(shui)果、蔬(shu)菜的新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉類保(bao)(bao)持(chi)其(qi)(qi)鮮紅色。

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